デニッシュ

今日は、日本でもよく浸透しているデニッシュのことについて。皆さんは、バターの層が何層重なっているかご存知でしょうか？デンマークでは、27層以外は、デニッシュとは呼びません。クロワッサンなどは、国によって、デニッシュの27層より多かったり、少なかったりします。それと、もう一つ欠かせない条件は、ロマンスと呼ばれるクリームを使用することです。日本では、カスタードクリームやフルーツを後からのせた、ケーキのようなデニッシュがありますが、デンマークでは、ジャムやフルーツを一緒に焼成するのが一般的です。ウェスタンのデニッシュは、デンマークでの製法で作っています。